++재료++
황태 2마리, 콩나물(굵고 긴 것) 200g, 미나리 1/4단, 굵은파 1대, 풋고추 2개, 찹쌀가루 1/2컵, 육수 1컵, 소금 1t, 녹말가루 1T,
참기름 1T, 식용유 약간
++양념장++
홍고추 3개, 육수 1/2컵, 고춧가루 2T, 간장 2T, 굴소스 1T, 다진파 1T, 다진마늘 1T, 생강
++만들기++
1. 황태는 머리와 꼬리, 지느러미를 떠어내고 5cm 크기로 자른 뒤 미지근한 물에 불리고
황태 머리는 2컵의 물을 붓고 끓여 육수를 만든다
2. 콩나물을 거두절미하고 파, 고추는 어슷썰고 미나리는 5cm길이로 썬다
3. 믹서에 육수 1/2컵과 홍고추를 넣고 곱게 갈고 나머지 양념을 넣어서 양념장을 만든다
4. 불린 황태에 참기름을 고루 바르고 찹쌀가루를 묻힌 다음 팬에 앞뒤로 지진다
5. 팬에 콩나물을 넣어 육수 1컵과 소금 1t를 넣어 뚜껑을 덮어 익힌 뒤 한김 오르면 뚜껑을 열고 양념장을 끼얹고
팬에 지진 황태를 넣고 다시 뚜껑을 덮고 조금 더 익힌다
6. 찹쌀, 녹말을 푼 물을 부어 농도를 걸쭉하게 맞춘 후 야채를 넣고 섞은 뒤 숨이 죽으면 참기름, 통깨로 맛을 낸다