++재료와 만들기++
박력분 768g
BP 38g
분당 116g --- 작업대에 그대로 체친다
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버터 308g --- 체친 재료에 넣고 스크레이퍼를 이용하여 콩알크기로 다진다
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우유 480g
소금 6g --- 다진재료에 분할하여 섞으면서 계속 다지고 혼합하여 뭉친다
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한덩어리로 뭉쳐지면 냉장 휴지시킨다
50g씩 팬에 패닝한다 - 모양을 만들지 말고 저울에 달아 그대로 패닝함
굽기 : 180/ 160 도
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