++재료와 만들기++
버터 960g
쇼트닝 320g --- 부드럽게 풀어준다
---------------
설탕 1,260g
소금 16g
BP 32g --- 크림화(하얗게 되도록)
---------------
계)란 24개 --- 분할혼합 (분리주의) ----------설탕이 완전히 용해될 때까지혼합
---------------
박력분 1,600g
분유 32g
BP 32g --- 체친후 혼합
---------------
따뜻한 물 320g
커피분말 50g
---------------
순서대로 기계믹싱후 파운드 팬에 유지깔고 80% 팬닝(700g) -알뜰주걱으로 가운데가 들어가게 양끝은 팬에 닿게 패닝한다
굽기 : 180/ 190도
'==◈생활 제과 제빵' 카테고리의 다른 글
| 소보로 (0) | 2009.05.20 |
|---|---|
| KFC비스켓 (0) | 2009.05.18 |
| 커피 버터 쿠키(냉동) (0) | 2009.05.13 |
| 식빵 (0) | 2009.05.13 |
| 쵸코머핀 (0) | 2009.05.11 |